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考試
1、油麥菜驗收長度需要達(dá)到多少厘米以上？
25-40
20
30-40
2、空心菜的標(biāo)準(zhǔn)驗收長度范圍是多少厘米？
25-45
20-45
25-50
3、蘿卜的直徑驗收標(biāo)準(zhǔn)不能超過多少厘米？
5-8
2.5-8
5.5-8.5
4、香菜的驗收長度和菠菜的驗收長度分別是多少？
18-35
15-30
20-30
25-40
5、山藥驗收時對長度和直徑的要求分別是多少？
30
3-4
30-40
3-5
6、大蔥驗收時對直徑和蔥白長度的要求是？
1-2
25
1.5-3
30
7、毛肚片切配的長度和寬度標(biāo)準(zhǔn)分別是多少？
9-11
8-12
6-9
5-7
8、土豆的驗收標(biāo)準(zhǔn)要求重量在200-400克之間。
對
錯
9、香蕉的驗收標(biāo)準(zhǔn)是450-600克/3個。
對
錯
10、鍋底房生姜的切配厚度標(biāo)準(zhǔn)為0.3-0.5厘米。
對
錯
11、碎牛羊肉放置在托肉板上的時間不能超過1小時。
對
錯
12. 12、藕片驗收的直徑標(biāo)準(zhǔn)不能超過______厘米。
13. 13、清洗酸菜時每包需要添加______克醋。
14、列舉門店運營中屬于F類違規(guī)的三種情況。
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