落實食品安全主體責任管理制度培訓考試試卷

一、選擇題

您的姓名：

工號：

1、公司應在進貨查驗、（）、（）、（）、（）等影響產品質量的關鍵環(huán)節(jié)設置食品安全員崗位。（）

A生產過程控制B產品檢驗C貯存D運輸及交付控制

2、制定食品安全風險管控清單，建立健全日管控、周排查、月調度工作制度和機制是（）的崗位職責。（）

A 食品安全總監(jiān)B 食品安全員C 班組長D廠長

3、食品安全員崗位職責說法錯誤的是（）

A檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況B督促落實食品生產經營過程控制要求C記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況D每月對當月食品安全日常管理、風險隱患排查治理等情況進行工作總

4、食品安全總監(jiān)、食品安全員應當具備下列食品安全管理能力包括（）。（）

A掌握相應的食品安全法律法規(guī)、食品安全標準B具備識別和防控相應食品安全風險的專業(yè)知識C熟悉本企業(yè)食品安全相關設施設備、工藝流程、操作規(guī)程等生產經營過程控制要求D參加企業(yè)組織的食品安全管理人員培訓并通過考核E其他應當具備的食品安全管理能力

5、食品安全風險防控的動態(tài)管理流程包括（）。（）

A風險管控清單B 日管控、周排查、月調度、年報告C 停工/停廠要求D 數據填報、留檔

二、判斷題

1、針對故意實施違法行為、違法行為性質惡劣、違法行為造成嚴重后果的，將對單位的主要負責人、食品安全總監(jiān)和食品安全員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款。

對錯

2、工廠應留存《每日食品安全檢查記錄》、《每周食品安全排查治理報告》、《每月食品安全調度會議紀要》、《年度食品安全工作報告》。

對錯

3、工廠應對落實食品安全主體責任管理制度中的各項執(zhí)行記錄、報告進行定期歸檔和保存，檔案保存期為3年。

對錯

4、工廠應開展食品安全周排查，食品安全員每周填寫《每周食品安全排查治理報告》，明確組織風險隱患排查的頻次、內容、發(fā)現(xiàn)問題的整改措施等。

對錯

5、工廠食品安全員有出差或休假等不能履行食品安全員職責時，可由具有授權的其他安全員替代履行其安全員職責。

對錯

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